طريقة تنظيف وقلي السبيط بالصور

طريقة عمل الشاورما بالصور 

حشوة الشاورمة: 




مقادير الشاورمة :كيلو لحم مدهنة بدون عظم  __ 

أو للي يحب يمكن يغير الى دجاج(شاورمة فراخ) 
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل 
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

طريقة الشاورمة:

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضع قطعة اللحمة في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم(الشاورمة) المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم (الشاورمة)في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...






لاحظوا كيف اللحم (الشاورمة) صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع) 
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب شرائح اللحم(الشاورمة) بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم(الشاورمة) ...
ترش بقية التوابل فوق شرائح الشاورمة و تترك على النار حتى تنضج ...





لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.



العجينه(العيش او الخبز الشامي) .. 

تكون موجوده في المخابز ..

أو ممكن تعملي الخبز الشامي بنفسك ..


مقادير(العيش او الخبز اللبناني) : 

3 كاس طحين(دقيق) ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن 
1/2 ملعقة صغيرة ملح


طريقة الخبز اللبناني(الشامي):

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين(الدقيق) 



يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع دائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبز لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا 
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... 






وضع الخلطه : 






بقدونس مفروم 

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق 
طحينية و يتكون من:

 كوب شاي طحينية +

 عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) +

 ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) +

ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون +

 زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....

يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع :

 القليل من لحم الشاورمة ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..

تعديل المقال